夏季高温三伏时节，微生物繁殖加快，夜市烧烤、大排档消费进入高峰期，食品安全风险隐患随之增多。为进一步压紧压实食品经营主体责任，规范夏季食品经营秩序，全力保障群众夜间饮食消费安全，近日，蟠龙所召开夏季食品安全工作推进会，辖区餐饮经营单位负责人、单位食堂负责人、食品生产企业负责人等参加会议。

        会上，蟠龙市场监管所所长结合辖区夏季经营特点，对当前食品安全重点工作进行细致部署。会议要求，各食品经营单位严格落实从业人员健康管理制度，持有效健康证上岗；健全进货查验台账，严格执行索证索票、票据留存制度，确保食材来源可溯、质量可控；食品储存做到干燥通风、分类分区、生熟分离；全面配齐用好防蝇、防尘、防鼠“三防”设施；严控豆制品、肉制品等高风险食材，坚决杜绝隔夜食材加工使用，常态化做好后厨清洁消杀、餐具规范消毒。整场培训贴合实际、针对性强、指导性足，有效补齐了经营户食品安全管理短板。参会商户纷纷表示受益匪浅，进一步认清了夏季食品安全严峻形势，掌握了规范经营标准，会后将严格对照要求开展自查整改，切实规范经营行为、守住安全底线。

       为巩固会议成效、抓实末端监管，蟠龙市场监管所同步开展夏季夜市烧烤摊夜间专项检查行动。采取错峰监管、夜间突击检查方式，聚焦辖区夜市街区、沿街烧烤店、大排档等夜间重点经营点位，重点核查证照资质、从业人员健康管理、食材进货台账、冷藏储存条件、加工操作规范、三防设施运行、后厨环境卫生等关键环节。对检查发现的台账不完善、环境卫生不达标、操作不规范等问题下发责令整改，督促经营户严格落实夏季食品安全管控标准，杜绝侥幸经营、带病经营、违规经营，全面织密夏季夜间食品安全防护网。

        后续，蟠龙所将持续坚持“白天常态监管+夜间错峰巡查”模式，加大夏季食品安全排查整治力度，常态化开展夜市、烧烤行业专项检查，从严从快整治各类食品安全隐患，全力守护辖区群众夏季“舌尖上的安全”。