为切实防范肉类产品质量安全隐患，依托信用监管倒逼商户诚信经营，全面提升肉类产品全链条监管治理水平，近日，金台区市监局联合市公安局环食药支队对人民街市场生鲜肉类销售摊位开展水分限量专项检查。检测中心携快速检测设备赴现场，对在售生鲜肉水分含量进行抽样检测。结果显示：所有样品全部合格，暂未发现“注水肉”问题。

        本次行动采取“不打招呼、直奔现场”的方式，重点针对猪肉、牛肉、羊肉等群众日常消费量大的生鲜肉。执法人员在核验进货台账、“两证”等溯源凭证的同时，同步开展信用普法宣讲，向经营商户宣讲食品经营失信信息归集、异常名录列入、跨部门联合惩戒等信用监管规定，引导商户树立诚信守法经营理念。市公安局环食药支队干警现场对商户经营资质、是否存在销售病死畜禽肉等违法行为进行同步核查，形成执法合力。

        在检测环节，检测中心技术人员利用水分快速检测仪，对多个摊位不同批次的生鲜肉样品进行现场取样检测。该设备可在数分钟内出具结果，准确判断肉品水分含量是否超出国家标准。本次检测严格按照GB 18394-2020《食品安全国家标准 畜禽肉水分限量》执行。依据该标准规定，猪肉水分含量应≤76g/100g，牛肉水分含量应≤77g/100g，羊肉水分含量应≤78g/100g。现场快速检测结果显示，所有抽检样品水分含量均低于上述限值，符合国家安全标准。

        今后，金台区市监局将持续深化警企联动协作机制，健全肉类经营主体信用档案，加大对重点区域、重点时段生鲜肉市场的监督抽检频次和覆盖面，将抽检结果、违法处罚信息依规记入商户信用记录，对违法违规行为坚持“零容忍”，一经发现依法从严查处并落实信用约束举措，坚决防止问题肉品流入百姓餐桌。